Die Elternzeitung
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Süße Kürbis Muffins

20.09.2023
Redaktion
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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Wenn die Blätter sich färben und die Tage kürzer werden, wird es Zeit, die köstlichen Schätze der Saison zu nutzen. Die schmackhaften Kürbis-Muffins sind ein Genuss für die ganze Familie. Ob Frühstück, zum Kaffee oder als Snack für die Halloweenparty - vielseitig einsetzbar!

Zutaten

  • 400 g Kürbis (Hokkaido)
  • 1 TL Vanillezucker
  • 120 g brauner Zucker
  • 300 g Mehl
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter

Zubereitung

  1. Kürbispüree: Kürbis in Stücke schneiden und mit etwas Wasser weichkochen und pürieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Das Kürbispüree in einen Topf geben, Vanillezucker, 20 g braunen Zucker und 80 ml Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Ca. eine Viertelstunde ziehen lassen. Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen.
  3. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einem Behälter mischen. Dann in einer separaten Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter hinzugeben.
  4. Jetzt das Kürbispüree in die Mehlschüssel geben und danach alles unter die Eiermasse rühren. In Muffin Förmchen setzen.
  5. Im Backofen (180°C) für 20 bis 25 Minuten backen und nach Ablauf der Backzeit für fünf Minuten im geöffneten Backofen ruhen lassen. Danach die Muffins vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit oranger Lebensmittelfarbe verzieren.