Gesund durch den Tag - Ernährungstipps für Kita-Kinder

Kinder brauchen regelmäßige Mahlzeiten, damit sie sich gesund entwickeln können. Das Bundeszentrum für Ernährung BZfE empfiehlt täglich drei größere Mahlzeiten und zwei Snacks, um Kinder über den Tag hinweg mit der notwendigen Energie, den nötigen Nährstoffen und Flüssigkeit zu versorgen.

Einmal am Tag sollte außerdem ein warmes Essen auf den Tisch - egal ob mittags oder abends. Essensfreie Zeiten von zwei bis drei Stunden zwischen den Mahlzeiten sorgen für ein natürliches Hungergefühl - denn Kinder müssen nicht pausenlos snacken.

Wie ein ausgewogener und gesunder Speiseplan für Kleinkinder und Grundschulkinder in Bezug auf ihren täglichen Energie- und Nährstoffbedarf aussehen kann, zeigt uns Ludmilla Scheel, Leiterin des Ernährungszentrums Mittlerer Neckar in Ludwigsburg.

Sie hat uns hierzu abwechslungsreiche, bunte und pfiffige Rezeptideen aus der eigenen Schatzkiste zusammengestellt. „Alle Rezepte sind dabei regional und saisonal auf den Herbst, im Sinne einer nachhaltigen Ernährung, abgestimmt“, ergänzt die Ernährungsexpertin. Auf Grundlage des von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE empfohlenen, täglichen Energie- und Nährstoffbedarfs zeigt sie, wie sich Mahlzeiten abwechslungsreich und kindgerecht kombinieren lassen.

Zubereitung:

Die Erbsen in wenig Wasser 6-7 Minuten dünsten. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, Erbsen hinzufügen und zu einer homogenen Masse pürieren.

Tipp:

Für eine vegane Alternative kann der Frischkäse durch zwei Esslöffel Rapsöl ersetzt werden. Für mehr Frische kann Zitronenabrieb hinzugefügt werden.

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in Salzwasser garen. Blumenkohl ebenso in leicht gesalzenem Wasser garkochen. In einer Schüssel in kleine Röschen zerteilen. Kartoffeln und Blumenkohlröschen durch eine Kartoffelpresse geben. Mehl, Eier, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und verrühren. Alles abkühlen lassen. Aus der abgekühlten Masse gleichgroße Bällchen formen. Diese flach drücken und in den Semmelbröseln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin durchbraten.

Hähnchenbrust waschen, in kleine Stücke schneiden und mild würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch dazugeben und durchbraten. Wenn alle Bratlinge angebraten sind, etwas Wasser in die (benutzte) Pfanne geben. Anschließend die saure Sahne und die Milch dazu rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in der Pfanne andünsten. Wenn die Soße zu flüssig wird, mit etwas Mehl andicken.

Zubereitung:

Zutaten miteinander pürieren.

Zubereitung:

Waffeln:

Vollkornmehl mit Milch und Mineralwasser sowie Eiern verrühren und ca. 15 Min. ausquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch waschen und fein schneiden. Möhren und Kohlrabi waschen, schälen, beides fein raspeln, zum Teig geben und unterheben. In Waffeleisen ausbacken.

Quark-Dip:

Quark in eine Schüssel geben, mit Naturjoghurt und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch dazu.